La gastronomía argentina ha vuelto a ser reconocida internacionalmente, destacándose por sus sabores únicos y la maestría de sus chefs. La parrilla Don Julio, ubicada en Buenos Aires, ha sido nombrada por segundo año consecutivo como el mejor restaurante de carnes del mundo, según un prestigioso ranking global elaborado por Upper Cut Media House Ltd.

Este listado, conocido como World’s Best Steak Restaurants, fue lanzado en 2018 en Londres y se dedica a celebrar lo mejor de la cocina cárnica mundial. Este año, la evaluación consideró más de 850 restaurantes especializados en carne de todo el mundo, valorando la calidad de la carne, los métodos de cocción y el servicio al cliente. Los autores del ranking destacaron el creciente impacto de los asadores europeos, conocidos por sus innovadoras técnicas de condimentación y el concepto “de la granja a la mesa”.

Bajo la dirección de Pablo Rivero y del chef ejecutivo Guido Tassi, Don Julio fue reconocido por su enfoque en la carne vacuna Aberdeen Angus y Hereford, proveniente de programas de cría sostenibles gestionados por el propio restaurante. Este compromiso con la sostenibilidad incluye prácticas como rutas de transporte cortas, ganadería extensiva y alimentación con pasto natural, lo que mejora la calidad de la carne y refleja un enfoque ético en toda su operación.

Situada en el vibrante distrito de Palermo en Buenos Aires, Don Julio se ha convertido en una institución de la escena culinaria mundial, famosa por su excepcional cocina argentina y su cálida hospitalidad. Pablo Rivero, propietario y sommelier, ha sido pionero en la industria de la carne y el vino, elevando la tradicional experiencia de la parrilla a nuevas alturas. La carta de vinos del restaurante está meticulosamente seleccionada para complementar los sabores de la carne, creando una experiencia gastronómica armoniosa que deleita a los amantes de la carne de todo el mundo.

Además de su excelencia en la carne, el chef Guido Tassi, conocido como el Maestro de la Carne, aporta un profundo conocimiento del envejecimiento de la carne y las técnicas de carnicería, lo que contribuye significativamente a la reputación del restaurante. Don Julio se distingue por obtener sus carnes de productores locales confiables, enfatizando el bienestar animal y el pastoreo natural, lo que se refleja en la calidad superior de sus platos.

El segundo lugar en el ranking fue para Bodega El Capricho en Jiménez de Jamuz, España, dirigida por José Gordon, que se destaca por su dedicación al arte de la carne en un entorno rústico y pintoresco. El tercer puesto fue para Margaret by Neil Perry en Sydney, Australia, que presenta la cúspide de la cocina australiana con un enfoque en filetes impecablemente elaborados.

La lista de los diez mejores restaurantes de carne del mundo incluye también COTE (EE.UU.), Carcasse (Bélgica), I due Cippi (Italia), Laia Erretegia (España), Rockpool Bar & Grill (Australia), Restaurang AG (Suecia) y CUT (Reino Unido).